Сентябрь — один из самых приятных месяцев для кухни, потому что он соединяет сразу два сезона. Летние овощи и зелень всё ещё легко найти, но прохладные вечера уже располагают к более сытным, тёплым и насыщенным блюдам.

В это время особенно хорошо сочетаются свежая кукуруза, зелень, груши, тыква, грибы, яблоки и пряности. Из них можно приготовить и лёгкий ужин, и уютное запечённое блюдо, и ароматный сезонный десерт.

Куриный шницель с мисо и грибами

Одно из самых интересных блюд — хрустящий куриный шницель с насыщенным соусом из мисо и грибов.

Такой рецепт отлично подходит для начала осени. Хрустящая корочка не делает блюдо слишком тяжёлым, а грибной соус добавляет ему глубины и насыщенности, которых всё больше хочется с наступлением прохладной погоды.

На приготовление потребуется около 1 часа 25 минут. При этом рецепт остаётся достаточно простым, хотя готовое блюдо выглядит так, будто его подали в хорошем ресторане.

Салат с лапшой и кукурузой

Сентябрь вовсе не означает, что пора прощаться с свежими овощами. Лапша с обжаренной кукурузой, кешью и заправкой с тайским базиликом сохраняет на тарелке яркое летнее настроение. Сладость кукурузы хорошо сочетается со свежей зеленью и хрустящими орехами. Блюдо получается лёгким, ароматным и при этом достаточно сытным.

На приготовление уйдёт примерно 35 минут, поэтому такой салат особенно удобен для быстрого ужина в будний день.

Тарт с грушей и козьим сыром

Груша и козий сыр — одно из тех сочетаний, которые особенно хорошо подходят началу осени. В этом рецепте спелые груши соединяются с розмарином и козьим сыром на слоёном тесте.

Фрукты добавляют приятную сладость, сыр — выразительную солоноватую ноту, а розмарин делает вкус более ароматным и насыщенным.

Тарт готовится около 45 минут и подойдёт для вегетарианского меню.

Подавайте его тёплым с простым зелёным салатом — получится удачный вариант и для обеда, и для лёгкого ужина.

Макароны с сыром и кукурузой

Когда на улице становится прохладнее, всё чаще хочется чего-нибудь по-настоящему уютного и сытного. Этот вариант макарон с сыром вдохновлён мексиканской уличной кукурузой и позволяет по-новому взглянуть на знакомое блюдо.

Сладкая кукуруза и яркие приправы хорошо оттеняют насыщенный сырный соус и делают вкус более выразительным.

На приготовление потребуется примерно 1 час 5 минут. Это ещё один удачный вариант без мяса и хороший пример того, как один сезонный продукт способен заметно изменить привычный рецепт.

Тыква открывает осень

Если какой-то продукт и ассоциируется с наступлением осени сильнее всего, то это тыква. Один из особенно подходящих для сентября вариантов — запечённые ньокки с мускатной тыквой, красным луком и шалфеем.

Блюдо готовится около одного часа и сочетает мягкую, слегка сладковатую тыкву, ароматный шалфей и нежные запечённые ньокки.

Такой ужин особенно хорошо подходит для первого по-настоящему прохладного сентябрьского вечера/

Сентябрь создан для выпечки

Смена сезона особенно заметна по десертам. Всё чаще хочется яблок, корицы, орехов, тыквы и тёплой домашней выпечки. Можно приготовить яблочный пирог с хрустящей крошкой, пряную тыквенную выпечку с кленовым сиропом и орехами пекан или яблочный пирог с мёдом и корицей.

Такие десерты прекрасно передают настроение начала осени. Фрукты сохраняют свежесть и сочность, а пряности и орехи добавляют тот самый тёплый, уютный характер, которого всё больше хочется в сентябре.

Лучшее от двух сезонов

Сентябрьской кухне совсем не обязательно выбирать между летом и осенью.

Сегодня может захотеться свежего салата с лапшой и кукурузой, а завтра — запечённых ньокки с тыквой или тёплого яблочного пирога.