Мы приготовим бразильский сырный хлеб, известный как пау-де-кейжу — мягкий, тягучий и слегка упругий. Он отлично подходит для завтрака, перекуса или лёгкого приёма пищи. Даже если Вы никогда раньше не пекли, волноваться не стоит: рецепт простой и быстрый.

В отличие от классического хлеба, здесь не нужно вымешивать тесто и ждать подъёма. Подготовка занимает около 10 минут, а результат радует сразу. У готового хлеба тонкая румяная корочка, нежная тягучая середина и насыщенный сырный вкус.

Ингредиенты

Для 6 крупных хлебцев или примерно 12 небольших формочек понадобится:

яйцо 1 штука, около 55 г, оливковое масло 37 г, молоко 110 г, тапиоковая мука 170 г, сыр моцарелла 100 г или другой хорошо плавящийся сыр, соль 4–5 г по вкусу.

Готовый хлеб можно подавать с нарезанными овощами, свежими фруктами или лёгкими намазками. Сам по себе он уже достаточно сытный, а добавки делают подачу более разнообразной.

Шаг 1. Подготовка теста

В миску разбейте яйцо, добавьте оливковое масло, молоко и соль, слегка перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте тапиоковую муку, аккуратно размешивая, чтобы не образовывались комки. Добавьте тёртый сыр и вмешайте его в массу. Перемешивайте лопаткой или ложкой до однородности.

При наличии кухонного комбайна все ингредиенты можно измельчить в нём — тесто получится более гладким. Консистенция должна быть слегка липкой и эластичной, это важно для мягкой текстуры хлеба.

Шаг 2. Подготовка формы

Слегка смажьте форму для маффинов оливковым маслом. Разложите тесто по ячейкам, заполняя их примерно на 80 процентов. Это даст хлебу возможность подняться при выпечке. Поверхность можно аккуратно разровнять ложкой.

Шаг 3. Выпекание

Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте форму на средний уровень и выпекайте 20–24 минуты, пока поверхность не станет ровно золотистой. Сразу после выпекания достаньте хлеб из формы, чтобы дно не стало влажным.

Шаг 4. Подача

Хлеб можно разрезать и дополнить свежими овощами, подать с фруктами или лёгкими соусами, либо есть без добавок. Он хорош как самостоятельный перекус и как часть полноценного приёма пищи. Можно экспериментировать с разными видами сыра или добавлять щепоть сушёных трав.

Полезные советы

Используйте только тапиоковую муку — она отвечает за характерную тягучесть, выбирайте сыр с выраженным вкусом, но моцарелла даёт наиболее мягкую текстуру, количество соли регулируйте по вкусу, среднее значение 4–5 г, основное преимущество рецепта — быстрота: смешали, разложили и отправили в духовку, при необходимости тесто можно заморозить прямо в форме и выпекать без размораживания.

Дополнительные идеи

Перед выпеканием можно посыпать поверхность тёртым твёрдым сыром, добавить в тесто мелко нарезанную зелень или овощи, подавать с лёгкими соусами или фруктовыми добавками для контрастного вкуса.

Заключение

В результате Вы получите мягкий, ароматный и насыщенный сырный хлеб, который подойдёт для любого времени дня. Он готовится быстро, не требует сложных навыков и легко адаптируется под Ваши вкусы. Простой набор ингредиентов даёт стабильный и радующий результат — именно за это пау-де-кейжу ценят во всём мире.