Нет ничего приятнее запаха свежевыпеченного бананового хлеба. Он наполняет кухню мягким сладким ароматом и создаёт ощущение уюта. Перед Вами классический американский рецепт — мягкий, влажный и дополненный поджаренными грецкими орехами.

Несмотря на название, по текстуре он ближе к кексу, поэтому отлично подойдёт для завтрака, перекуса или лёгкого десерта. Рецепт проверен временем и стабильно даёт отличный результат.

Ингредиенты

Для 1 стандартной формы или 3 небольших форм потребуется: 4 крупных спелых банана, 2 яйца, 160 г несолёного сливочного масла (растопленного и охлаждённого), 1 чайная ложка ванильного экстракта, 80–100 г сахара (по вкусу), 3 г соли, 5 г пищевой соды, 320 г пшеничной муки, 1 стакан поджаренных грецких орехов или орехов пекан, крупно нарезанных.

Совет: полностью созревшие бананы с тёмной кожурой слаще и обеспечивают мягкую текстуру. Поджаренные орехи усиливают вкус и добавляют плотность.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом форму для хлеба размером примерно 23,5×13,3×7 см или 3 небольшие формы размером около 13×7×6 см. В миске просейте муку, соду и соль для однородности теста. Два банана разомните вилкой до состояния пюре и отставьте. Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.

Шаг 2: Бананы и сахар

В большой миске разомните оставшиеся два банана. Добавьте сахар и тщательно перемешивайте около 3 минут, пока масса не станет гладкой и однородной. Это основа вкуса и структуры будущего хлеба.

Шаг 3: Масло и яйца

Постепенно введите растопленное масло в бананово-сахарную смесь, аккуратно перемешивая. Затем добавляйте яйца по одному, каждый раз добиваясь однородности. Введите ванильный экстракт и хорошо перемешайте.

Шаг 4: Сухие ингредиенты

Постепенно вмешайте мучную смесь в жидкую основу. Перемешивайте аккуратно и недолго, чтобы сохранить мягкую текстуру. Тесто должно получиться умеренно густым и текучим.

Шаг 5: Бананы и орехи

Добавьте отложенное банановое пюре и аккуратно вмешайте его в тесто. Затем всыпьте орехи и равномерно распределите их. При желании орехи можно очистить от тонкой кожицы.

Шаг 6: Выпекание

Вылейте тесто в подготовленные формы и разровняйте поверхность. Выпекайте: небольшие формы — 40–45 минут, стандартную форму — 55–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

Шаг 7: Остывание и подача

Оставьте хлеб в форме на 10–15 минут, затем аккуратно извлеките и переложите на решётку до полного остывания. Подавайте в чистом виде или с небольшим количеством сливочного масла либо ореховой пасты.

Полезные советы

В рецепте используется пищевая сода, а не дрожжи, поэтому структура получается мягкой и однородной. Количество сахара и масла можно корректировать, но при уменьшении масла следует немного сократить и количество муки. Для разнообразия допустимо добавить кусочки шоколада, корицу или сухофрукты. Это тесто также подходит для приготовления порционных кексов.

Подача и хранение

Банановый хлеб хорошо хранится при комнатной температуре до 2 суток или в холодильнике до 4 дней. Его также можно замораживать порционно.