Этот яркий и сытный салат объединяет насыщенные вкусы и полезные ингредиенты так, что готовится он просто, а удовольствие приносит с первого кусочка. Он отлично подходит для весеннего меню и быстрых перекусов, сочетая остроту, мягкую сладость, цитрусовую свежесть и пикантные нотки.

Ключевой ингредиент — сушёные фрукты — не только добавляет естественную сладость, но и помогает выстроить сбалансированный вкус. Разберёмся, как приготовить это красочное и питательное блюдо.

Гармония вкусов

Свежая зелень с пользой.

Руккола — ароматная листовая зелень с лёгкой перечной ноткой. Она создаёт выразительную основу салата и содержит вещества, поддерживающие общее самочувствие.

Натуральные сушёные фрукты.

Выбирайте курагу естественного тёмного оттенка — это признак отсутствия искусственной обработки. Упругая текстура и природная сладость дополняют солёные и пряные компоненты блюда, не перегружая вкус.

Семена с разносторонней пользой.

Смесь семян кунжута, подсолнечника и тыквы добавляет хруст, питательную ценность и ореховый аромат. Краткое обжаривание усиливает вкус и улучшает усвояемость.

Выдержанный сыр для насыщенности.

Выдержанный овечий сыр придаёт салату плотную текстуру и яркий вкус, создавая выразительный контраст с фруктами и зеленью. Он делает блюдо насыщенным без необходимости добавлять много соли.

Цитрусовая свежесть.

Сок и цедра лимона оживляют салат и придают заправке глубину вкуса. Используйте лимон без обработки, чтобы безопасно применять кожуру.

Ароматное масло.

Оливковое масло с добавлением перца чили даёт умеренную остроту и подчёркивает вкус остальных ингредиентов, не перебивая их.

Ингредиенты (на 4 порции)

1 небольшой перец чили, 10 штук натуральной кураги тёмного цвета, 2 столовые ложки смеси семян кунжута, подсолнечника и тыквы, 1 лимон без обработки, 150 г выдержанного овечьего сыра, 150 г очищенной рукколы, оливковое масло, щепоть соли.

Пошаговое приготовление

Шаг 1: Подготовьте ароматное масло.

Мелко нарежьте перец чили и смешайте его с 3–4 столовыми ложками оливкового масла. Оставьте на несколько минут, чтобы масло впитало аромат.

Шаг 2: Нарежьте сушёные фрукты.

Нарежьте курагу небольшими кубиками — так она равномерно распределится в салате и добавит лёгкую сладость каждому кусочку.

Шаг 3: Обжарьте семена.

Выложите смесь семян на сухую сковороду и прогревайте на слабом огне 3–4 минуты, аккуратно помешивая, пока они слегка не потемнеют и не появится аромат. Затем остудите.

Шаг 4: Подготовьте лимон.

Тщательно вымойте и обсушите лимон. Натрите немного цедры, избегая белой части, затем выжмите 3–4 столовые ложки сока.

Шаг 5: Подготовьте сыр и зелень.

Нарежьте сыр тонкими хлопьями. Руколу аккуратно разорвите руками на более мелкие части, чтобы сохранить свежесть и структуру листьев.

Шаг 6: Смешайте основные ингредиенты.

В большой миске аккуратно соедините руколу, курагу, сыр и обжаренные семена. Разложите салат по четырём порционным мискам.

Шаг 7: Приготовьте заправку.

В небольшой банке соедините масло с чили, лимонный сок, цедру и щепотку соли. Закройте крышкой и встряхните до получения однородной заправки.

Шаг 8: Заправьте и подавайте.

Полейте салат заправкой непосредственно перед подачей, чтобы сохранить свежесть и яркость вкуса.

Заключение

Этот салат с руколой и курагой — простой и выразительный пример того, как натуральные продукты создают насыщенный вкус без сложных техник и искусственных добавок. Он подойдёт для весенних обедов, лёгких ужинов и ситуаций, когда хочется свежего и сбалансированного блюда. Такой салат удобно готовить и легко включать в повседневное меню.