Когда сезон свежей зелени подходит к концу, совсем не хочется прощаться с её ароматом. К счастью, есть способ сохранить вкус лета надолго — приготовить соль с травами.

Это простая и гениальная идея: вы получаете приправу, которая придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат, снижая при этом количество обычной соли. Эта домашняя смесь добавит изюминку всему — от запечённых овощей до яичницы и лёгких салатов.

Почему стоит сделать соль с травами?

Сохранение свежести.

Травы достигают пика вкуса в конце весны и летом, когда их эфирные масла особенно насыщенны. Соль с травами помогает «законсервировать» этот аромат, чтобы он был под рукой круглый год, даже зимой, когда свежие пучки недоступны.

Больше вкуса — меньше соли.

Каждое зёрнышко соли впитывает аромат трав, поэтому приправы нужно меньше. Вкус получается насыщенным, но не пересоленным — полезно и вкусно одновременно.

Универсальность на кухне.

Эта соль отлично сочетается со всем: от овощей и картофеля до рыбы, яиц, мяса и свежих салатов. Можно посыпать ею готовое блюдо или использовать при запекании — результат вас удивит.

Ингредиенты для соли с травами

- 500 г морской соли (лучше крупной, без добавок),

- 20 г свежего имбиря,

- 20 г розмарина,

- 20 г шалфея,

- 10 г семян кориандра,

- 10 г лимонного тимьяна,

- 10 г листьев вербены,

- цедра одного лимона (без белой части),

- цветки лука-резанца (по желанию — для цвета и лёгкого лукового оттенка).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка трав.

Аккуратно протрите травы влажной тканью, затем полностью высушите. Влага может испортить текстуру соли, поэтому убедитесь, что листья сухие.

2. Цедра и имбирь.

Снимите с имбиря кожицу, натрите лимонную цедру, избегая горького белого слоя.

3. Измельчение ароматов.

На деревянной доске мелко порубите имбирь и цедру.

4. Добавление свежих трав.

Постепенно добавьте листья шалфея, иголочки розмарина, тимьян и вербену. Всё мелко нарежьте, чтобы получилась ароматная смесь.

5. Поджарка семян.

Разогрейте сухую сковороду и слегка обжарьте семена кориандра, пока они не начнут источать аромат. Раздавите их в ступке и добавьте к травам.

6. Цветочный штрих.

При желании добавьте цветки лука-резанца — они придадут смеси красивый цвет и лёгкий луковый аромат.

7. Смешивание с солью.

Соедините травяную смесь с морской солью и тщательно перемешайте, чтобы аромат распределился равномерно.

8. Сушка.

Разложите смесь на пергаменте тонким слоем и оставьте на сутки при комнатной температуре. Можно ускорить процесс, подсушив при 50 °C в духовке около 40–45 минут.

9. Хранение.

Полностью остудите смесь и пересыпьте в стерилизованные баночки с плотно закрывающимися крышками.

Как использовать соль с травами

Для овощей.

Посыпьте ею запечённые или паровые овощи — аромат будет восхитительным.

Для картофеля и яиц.

Добавьте в пюре, омлет или посыпьте варёные яйца — получите яркий вкус без лишней соли.

Для рыбы и мяса.

Используйте как финишную приправу для запечённой рыбы или жареного мяса — травяные нотки прекрасно дополнят блюдо.

Для свежих блюд.

Щепотка на салат, ломтики помидоров или даже карпаччо — и вкус заиграет по-новому.

Преимущества домашней соли с травами

Долгий срок хранения.

При правильной сушке и хранении аромат сохраняется месяцами, превращая соль в круглогодичную приправу.

Индивидуальный вкус.

Вы можете менять состав под себя — добавить базилик, тимьян, мяту или даже цедру апельсина.

Удобство.

Теперь не нужно искать свежие травы — всё уже готово под рукой. И готовить с такой солью — одно удовольствие.

Итог

Соль с травами — это простая, но гениальная находка, которая позволяет сохранить аромат свежести на весь год. Она делает блюда вкуснее, ароматнее и полезнее, помогая уменьшить количество обычной соли. Попробуйте сделать баночку этой соли однажды — и, поверьте, она станет вашим секретным ингредиентом на кухне. Добавьте ложечку в повседневное блюдо — и почувствуйте, как лето вернулось прямо на тарелку.