Alegerea alimentelor proaspete

Prospetimea fructelor și legumelor joacă un rol important în valoarea lor nutritivă.

Produsele proaspete și sezoniere sunt în mod tipic vibrante în culoare, au conținut mare de apă și oferă nutrienți bogati. Aceste plante sunt încă implicate în procese biologice precum respirația și maturarea, care contribuie la beneficiile pentru sănătate.

De exemplu, în primăvară, putem savura legume proaspete precum lăstari de bambus de primăvară, sparanghel, praz, spanac și varză. Fructe precum zmeură, nectarine, cătina, căpșuni și mere sunt de asemenea în sezon. Atunci când alegi produsele, cauta întotdeauna cele mai proaspete opțiuni disponibile!

Alegerea după culoare

Culoarea fructelor și legumelor este un indicator bun al nutrienților și fitochimicalelor pe care le conțin. Legumele pot fi în general împărțite în două categorii: închise la culoare și deschise la culoare. Legumele închise la culoare, cum ar fi cele de verde închis, roșu, portocaliu și mov, tind să aibă un avantaj nutrițional.

De exemplu, ele sunt adesea bogate în betacaroten, o sursă majoră de vitamina A. Este important să le priorizăm în dieta noastră, deoarece acestea furnizează vitamine cruciale pentru sănătatea noastră.

Exemple de legume închise la culoare includ spanac și rapiță (verde), morcovi și roșii (portocalii), și varză mov și sfecla roșie (mov). Ideal, legumele închise la culoare ar trebui să reprezinte cel puțin jumătate din totalul consumului nostru zilnic de legume. Amestecând culorile legumelor noastre nu numai că facem farfuriile noastre mai vibrante, dar ne asigură și că primim o gamă largă de nutrienți.

Variind legumele tale

Cu mii de varietăți de legume de ales, este esențial să schimbăm lucrurile și să ne bucurăm de diferite tipuri zilnic. Scopul este de a include cel puțin trei până la cinci tipuri diferite de legume în mesele tale. Aceasta ajută să ne asigurăm că primim un spectru larg de nutrienți și compuși vegetali.

De exemplu, legumele cu rădăcini precum cartofii și ignamele sunt mai bogate în amidon, în timp ce verzele și legumele crucifere precum varza, broccoli și varza kale sunt pline de fibre alimentare și compuși benefici precum glucozinolații. Alte legume precum roșiile, ardeiul gras, dovlecii și vinetele sunt bogate în vitamina C și carotenoide.

Nu uitați fasolea, cum ar fi bobul, mazărea și fasolea, care sunt populare în multe feluri de mâncare și sunt bogate în aminoacizi, minerale și vitamine. Ciupercile și algele marine, cum ar fi ciupercile shiitake, ciupercile enoki și alga nori, sunt de asemenea bogate în nutrienți precum vitamina B2, fier, seleniu și iod.

Fructele sezoniere: O necesitate

Fructele sunt la fel de diverse, iar sezonul joacă un rol important în determinarea dulceții și conținutului nutritiv al diferitelor fructe. Vara și toamna sunt în mod tipic cele mai bune sezoane pentru fructe, oferind o varietate largă de opțiuni. Scopul este de a consuma cel puțin una sau două fructe diferite în fiecare zi, concentrându-ne pe cele care sunt în sezon.

Fiecare fruct aduce propriul său dulceață unică și profil de nutrienți. De exemplu, fructele de vară precum pepenele, piersicile și strugurii sunt hidratante și bogate în vitamine, în timp ce fructele de toamnă precum merele, perele și rodii sunt pline de antioxidanți și fibre. Alegeți fructe sezoniere ori de câte ori este posibil pentru a savura cele mai proaspete și nutritive opțiuni disponibile.